根据您提供的信息，以下是2021年《卫报》（The Guardian）英国大学在卫生专业、教育学专业以及商科与管理学专业的排名情况：

卫生专业排名

1. 罗伯特高登大学（Robert Gordon University） - 第1位

2. 诺丁汉大学（University of Nottingham） - 第2位

教育学专业排名

1. 安格利亚鲁斯金大学（Anglia Ruskin University） - 第1位

2. 西英格兰大学（University of the West of England） - 第2位

商科与管理学专业排名

《卫报》的商科与管理学专业排名注重学生满意度，包括教学质量、就业前景等因素，不同于其他基于学术研究的排名。具体的排名信息没有在提供的参考信息中给出，但《卫报》排名通常在英国本土具有较高的认可度。

如果您需要更详细的排名信息或其他专业的排名，请告知