2021年高考的考试科目主要包括全国统一考试科目和选择性考试科目。具体如下：

全国统一考试科目

语文：所有考生必考。

数学：所有考生必考。

外语：考生可在英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语中选择一种作为考试语种。

选择性考试科目

综合：分为文科综合和理科综合，文科考生考政治、历史、地理，理科考生考物理、化学、生物。

选考科目：考生从物理、化学、生物、政治、历史、地理六科中选择两科进行考试。

考试模式

3+1+2模式：语文、数学、外语为必考科目，加上从物理、化学、生物、政治、历史、地理中选择的两门科目。

注意事项

考生应关注教育部公布的统一高考科目考试时间。

满分设定为750分，其中语文、数学、外语每门满分150分，选考科目每门满分100分。

考生应了解不同类型考生的考试科目可能有所不同，例如体育类和艺术类考生可能还需要加考相应的术科考试。

以上信息根据2021年的高考政策整理得出，具体考试细节以当年官方发布的最新公告为准。