开封龙亭区的大学包括：

河南大学老校区，这是一个历史悠久的百年老校。

开封大学，位于东京大道。

商丘学院应用科技学院，该学院与龙亭区人社局合作，开展了多次就业创业宣传活动和创业培训推进会。

建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考或进一步了解。