周亚军教授是 吉林大学食品科学与工程学院的杰出学者，他在该领域具有显著的学术贡献和丰富的教学经验。以下是对他详细评价：

学术背景与成就

周亚军教授拥有工学博士学位，并在多个学术组织中担任理事职务，包括吉林省食加工协学会理事、中国食品与包装工程学会理事等。

他在肉品科学与加工新技术、长白山野生资源开发利用等方面有深入的研究，并取得了显著成果。

教学与课程

周亚军教授主讲多门本科生和研究生课程，包括《食品科学与工程导论》、《食品酶学概论》、《食品工程基础》等，并编写教材如《食品工程原理》。

他主持了多项教学改革项目，发表教学改革论文10余篇，显示他在教育方面的创新和实践。

科研与项目

周亚军教授主持或承担了省部级研究课题共30余项，发表学术论文100余篇，其中SCI和EI检索论文50余篇。

他申请并获得了国家发明专利45件，授权10件，这些成果体现了他在科研方面的卓越能力。

社会兼职与荣誉

周亚军教授担任多个社会职务，如吉林省食品学会常务理事、吉林省营养师协会副会长等，并在多个国家和省级项目与科技奖励评审中担任专家。

他曾三次公派到日本的大学和研究所进行合作研究，积累了宝贵的国际学术经验。