中原技校烹饪专业的学生通常会学习以下课程：

烹饪基础知识：

包括食材的选购、刀工技巧、烹饪原理等。

菜品种类：

学习各种菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等。

烹饪技巧：

学习烹饪的基本技巧，例如煎、炒、烤、煮等，以及如何掌握火候和烹饪时间。

调味和摆盘：

学习调味的基本知识和技巧，以及如何将食物摆盘以增加美观和食欲。

营养学和食品安全：

学习营养学的基本知识，了解食材的营养成分和如何搭配食材以保证营养均衡，以及如何确保食品的安全和卫生。

实践操作：

通过实际操作加深对以上知识的理解，提高自己的烹饪技能。

厨房管理知识：

包括成本控制、菜单设计、人员管理和顾客服务等。

中西式烹饪：

学习中式和西式烹饪技术，包括各种菜肴的制作方法。

食品成本核算：

学习如何计算和控制食品成本。

地方特色课程：

根据中原地区特色，可能还会包括一些地方特色的烹饪技术和菜品。

请注意，具体课程可能会根据学校的教育资源和当地饮食文化有所调整。建议直接咨询中原技校获取最准确的课程信息