彭水县的寄宿学校包括：

1. 彭水一小

2. 彭水二小

3. 彭水三小

4. 彭水四小

5. 彭水五小

6. 森林希望小学

7. 隆鑫希望小学

8. 两江小学

这些学校提供托管服务，基本原则包括公益性和自愿性，服务对象主要是确有需求的困难家庭小学生。

如果您需要了解更多详细信息，例如学校的具体地址、联系方式或课程安排，请告诉我，我会尽力提供帮助