邱挺教授是一位在化学工程领域具有显著成就的专家，具体信息如下：

教育背景：

1999-2002年在天津大学攻读化学工艺专业博士，并获得学位。

职称与职务：教授、博士生导师，并担任福州大学发展规划与学科建设处处长。

研究方向：专注于绿色化学工艺、化工过程强化、环境化工等领域的研究。

教学与科研成就：

在教学方面，承担本科生核心课程《化工热力学》等，获得多项教学成果奖。

在科研方面，主持或参与多项国家级、省级教研课题，发表多篇学术论文，申请并获得多项发明专利。

荣誉与奖项：包括国家“万人计划”科技创新领军人才、福建省杰出青年基金获得者、宝钢教育基金优秀教师奖获得者等多项荣誉。

社会贡献：邱挺教授在科研与教学上均有杰出表现，对提升福州大学的教育质量和推动化工领域的科技进步做出了显著贡献。

以上信息综合了不同时间点的资料，以展示邱挺教授在学术界的地位和成就。