锦堂职高开设的专业包括：

1. 计算机

2. 建筑

3. 电子商务

4. 种植

5. 养殖

6. 幼师

7. 机电

8. 汽修

9. 旅游

10. 医卫

11. 财会

12. 文秘

13. 烹饪

此外，还开设以下专业：

1. 汽车运用与维修技术

2. 机电技术应用

3. 电子信息工程技术

4. 社会体育指导与管理

5. 市场营销

6. 烹饪与营养

7. 动漫设计与制作

3. 建筑工程技术应用

4. 旅游服务与管理

5. 会计电算化

6. 商务英语

7. 人力资源管理

8. 社区服务与管理

4. 纺织服装类：服装设计与工艺、服装制作与生产管理、数字化染整工艺

5. 环境保护类：环境治理技术

6. 道路运输类：汽车运用与维修、汽车服务与营销、新能源汽车运用与维修

7. 体育类：运动训练、城市轨道交通

5. 汽车检测与维修技术、汽车运用与维修、汽车美容与装潢、汽车车身修复（汽车钣金与涂装）、汽车整车原配件营销（汽车商务）

建议您根据最新和权威的资料来确认具体开设的专业，因为学校的专业设置可能会随时间进行调整。