安康学院设有以下学院：

1. 数学与统计学院

2. 电子与信息工程学院

3. 化学化工学院

4. 文学与传媒学院

5. 政治与社会发展学院（思政教研部）

6. 外语学院（大学英语教学部）

7. 体育学院

8. 艺术学院

9. 教育学院

10. 经济与管理学院

11. 现代农业与生物科技学院（省蚕桑重点实验室）

12. 旅游与资源环境学院

13. 医学院

以上信息根据最新的参考信息整理得出，具体开设的专业和课程可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询安康学院获取最新信息