酿酒专业通常包括酿酒技术专业和酿酒工程专业，以下是这两个专业的主要学习内容：

酿酒技术专业

基础化学：理解化学基础概念，对酿酒过程中的化学反应有基本认识。

分析化学：学习化学分析方法，用于酒样的检测和质量控制。

生物化学：研究生物体内的化学过程，对理解发酵过程至关重要。

微生物培养及检测技术：学习如何培养和检测酿酒过程中使用的微生物。

酿酒生产技术：掌握酒的生产工艺，包括原料处理、发酵控制等。

酿酒机械与设备：了解酿酒过程中使用的设备及其操作。

酿酒产品检验技术：学习如何检验酒的品质，确保符合标准。

食品安全与质量控制：了解食品安全标准和质量控制方法。

食品营销：学习市场营销知识，为将来的产品推广做准备。

酿酒工程专业

分析化学：同上，对酒样的检测和质量控制至关重要。

有机化学：研究有机物质，对理解酒的制作过程有帮助。

动物生理学、 生物学、 分子生物学：这些课程有助于理解生物体的结构和功能，对酿酒微生物的培养和研究非常重要。

葡萄品种学和栽培学：学习葡萄的种类和栽培技术，对生产优质葡萄酒至关重要。

果实贮躲保鲜学：了解水果的储存和保鲜方法，对保持酒的品质有帮助。

葡萄酒酿造学、 葡萄酒鉴评学：学习葡萄酒的制作和品鉴技术。

葡萄酒工程学：了解葡萄酒的生产工程，包括工厂设计和设备选择。

食品营养与卫生学：学习食品的营养价值和卫生标准。

实用企业治理学、 市场营销学：学习企业管理知识和市场营销策略。

以上课程使学生能够掌握酿酒生产、管理、检验、营销等方面的知识和技能，为在酿酒行业中的发展打下坚实的基础。