在大学外面卖水果是一个有潜力的创业选择，主要基于以下几个原因：

需求量大：

大学生生活节奏紧凑，但水果是他们饮食中必不可少的一部分。因此，在大学城开水果店可以满足学生的需求，并且有较大的市场。

客流量稳定：

大学生通常集中在校园内，因此客流量比较稳定，有一定的保障。

竞争激烈：

虽然大学城的水果需求量大，但由于竞争激烈，需要做好市场调研和定位，选择适合自己的经营模式和策略。

季节性影响：

水果生意受到季节性影响，不同季节的水果种类和价格会有所不同。在经营时需要根据季节变化做出相应的调整。

地理位置优势：

大学门口通常是人流量大的地方，对于销售水果有很大的优势。

低投入与高回报：

开水果店所需的资金相对较少，易于运营和管理。而且，如果能够选择合适的地理位置和经营策略，回报可能会比较可观。

建议

市场调研：在决定开店前，进行充分的市场调研，了解当地大学生的消费习惯和需求，选择适合的水果品种和经营策略。

选址：选择人流量大且方便学生到达的地点，如大学门口、宿舍区附近等。

产品质量：保证水果新鲜、品质好，以吸引和留住顾客。

价格策略：价格要合理，既能吸引学生购买，又能保证利润空间。

营销推广：可以通过优惠活动、社交媒体宣传等方式提高知名度和客流量。

灵活经营：根据季节变化和市场情况，灵活调整经营时间和策略。

综上所述，在大学外面卖水果是一个有潜力的创业选择，但需要认真考虑市场需求、选址、产品质量等因素，才能取得成功。