西安音乐学院的专业设置包括：

1. 艺术史论

2. 音乐学

3. 作曲与作曲技术理论

4. 录音艺术

5. 艺术与科技

6. 音乐表演

7. 舞蹈表演

8. 舞蹈学

9. 舞蹈编导

10. 数字媒体艺术

11. 文化产业管理.

建议根据最新公布的数据和专业设置来选择适合的专业，因为专业设置可能会发生变动。