响水县确实拥有多所高等院校。具体包括：

盐城工学院和 盐城师范学院，这两所大学都是本科层次的高等院校，提供多种专业课程，涵盖工程、科学、艺术、人文等领域。

响水开放大学，这是一所提供开放教育的机构，开展招生宣传工作，并有专业人员进行现场解答。

江苏省响水中等专业学校，这是一所公办的中等职业学校，提供全日制中等职业教育及非学历社会培训。

明达职业技术学院、 江苏医药职业学院、 盐城工业职业技术学院等专科院校，这些院校提供专门的技术和职业培训。

综上所述，响水县拥有从本科到专科的多层次教育机构，可以满足不同学历层次的教育需求。