大学老师兼职骑手这一现象，可以从多个角度进行分析：

体验生活

大学老师通过兼职骑手可以深入体验体力劳动者的生活，增进对社会不同层面的理解和感悟。

经济收益

根据邢斌老师的经历，兼职骑手可以有相对稳定的收入，虽然辛苦，但通过合理安排工作时间，可以实现一定的收入水平。

工作灵活性

兼职骑手的工作时间相对灵活，可以根据个人时间安排接单，这为需要平衡工作和生活的大学老师提供了便利。

身体与心理挑战

送外卖是一项体力和精力要求较高的工作，可能会导致身体疲劳和心理压力。邢斌老师通过实际体验感受到了这一点，并指出送外卖工作辛苦且有时会遇到不友好的顾客。

社会观察

通过送外卖的经历，大学老师可以观察到社会的不同侧面，包括与商家的互动、顾客的服务态度等，这可能为文学创作提供素材。

行业问题

邢斌老师的体验也反映了外卖配送行业的一些问题，如平台公司的极致算法设计，以及骑手在高强度工作下的生活状态。

综上所述，大学老师兼职骑手可以带来一定的经济收益，同时提供了一种体验不同生活和工作的机会。然而，这项工作也伴随着体力和心理上的挑战，并且可能反映出某些社会问题。每位大学老师在决定是否从事这一兼职时，应充分考虑个人的身体状况、时间安排以及对工作性质的接受程度