27岁适合学习的专业取决于个人的兴趣、职业目标以及市场需求。以下是一些建议，你可以根据自己的情况考虑：

IT行业

人工智能与机器学习：适合对科技和数据分析感兴趣的人。

Python开发：适合初学者，应用广泛，包括数据科学、机器学习等。

网络安全：随着网络攻击增多，网络安全人才需求量大。

前端开发：涉及网页设计、UI设计，适合对设计有兴趣的人。

技术类专业

数控技术：随着工业自动化，数控技术需求增加。

汽车维修技术：汽车普及使得汽车维修技术变得重要。

手机维修或主板维修：随着手机行业的快速发展，相关技术变得热门。

应用型专业

厨师：适合喜欢烹饪且希望快速就业的人。

高压电工：适合对电气有兴趣且希望从事技术工作的人。

汽修：适合对汽车有兴趣且希望成为蓝领技术工人的人。

互联网相关领域

UI/UX设计：适合对设计有兴趣，希望进入互联网行业的人。

网页设计：适合对网页设计有兴趣，希望进入互联网行业的人。

Web前端开发：适合对前端技术有兴趣，希望进入互联网行业的人。

短视频制作：适合对视频制作有兴趣，希望进入媒体行业的人。

游戏开发：适合对游戏设计有兴趣，希望进入游戏行业的人。

选择专业时，考虑以下因素可能对你有帮助：

个人兴趣：

选择你真正热爱的领域，更容易持之以恒。

市场需求：选择当前或未来有较高需求的专业，有助于快速就业。

职业发展：考虑专业的长远发展前景，选择有助于你职业上升的专业。

个人能力：评估自己的技能水平和学习能力，选择适合自己能力的专业。

最后，不要忘记利用在线资源和课程，如Coursera、Udemy、edX等平台提供的各种课程，可以帮助你灵活地学习新技能。