糕点专业主要学习的内容包括以下几个方面：

基础理论知识

食品科学的基础知识，包括食材的特性和加工原理。

不同类型的面粉、糖、油脂以及其他添加剂的性质和用途。

食品安全与卫生规范，确保在制作过程中遵循正确的卫生操作流程，保障食品的安全性。

实践操作技巧

各种糕点的制作方法，包括面包、蛋糕、饼干、甜点以及地方特色糕点等。

每种糕点特定的配方和制作工艺，如调整面团的发酵时间、掌握烘焙温度和时间、学会装饰糕点的技巧等。

糕点艺术与创新

将传统糕点与现代审美相结合，创作出既美观又美味的糕点作品。

参加糕点设计比赛或完成特定主题的糕点创作项目，提升创新能力和艺术表达能力。

管理和营销知识

了解糕点行业的市场趋势。

学习如何制定商业计划。

掌握客户服务技巧。

具体技能

烘焙技术，包括面团的制作和发酵技巧。

食材搭配，了解不同食材的特性、口感和营养成分。

刀工和装饰技巧，能够用各种工具和技巧将糕点装饰得美观大方。

设备使用与维护

学习各种糕点制作设备的操作方法和维护知识。

行业知识

饼屋的设计与管理。

营销策略与客户服务。

法律法规

食品安全法规和标准，确保生产过程中的食品安全和卫生。

通过这些课程的学习，糕点专业的学生将能够全面掌握糕点的制作技艺，具备创新能力和市场竞争力，为将来在糕点行业中的发展打下坚实的基础。