绘画专业新生可以从以下课程中选择学习：

基础素描课程：

这是绘画学习的起点，有助于学生掌握基本的绘画技巧，为后续学习打下坚实的基础。

色彩基础课程：

通过学习色彩理论，学生可以更好地掌握如何运用颜色进行绘画，提高绘画的表现力。

人物肖像绘画课程：

这门课程可以帮助学生了解人物构图的基本要素和技术要点，同时提高观察能力和审美素质。

建筑与景观绘画课程：

学习这门课程可以让学生掌握景观及室内设计的基本要素和技术要点，为未来的创作提供丰富的思路。

中国画基础课程：

通过学习中国画的特点和技法，学生可以提高审美能力和创造力。

此外，根据个人兴趣和职业规划，学生还可以选择以下专业方向：

视觉传达设计：包括平面设计、广告设计、包装与装潢设计等，这些专业在就业市场上需求较大，且发展前景较好。

动画设计、游戏设计、动漫设计：这些专业都是新兴且热门的领域，国家大力扶持，就业前景广阔。

产品设计：随着“中国设计”口号的提出，越来越多的企业开始重视产品设计，这个专业的就业前景也不错。

数字媒体与艺术：随着新媒体和富媒体技术的发展，对懂媒体设计的人才需求越来越强烈。

建议新生在入学前多了解各个专业的课程设置和就业前景，选择最适合自己的方向进行深入学习。同时，也可以利用线上平台如轻微课、触站、画触陪优、羊课网等，辅助自学和提升绘画技能。