西餐烹饪专业技校的学习内容主要包括以下几个方面：

西餐基础制作：

学习西餐的基本制作技能，包括烹饪方法、食材处理、调味技巧等。

西餐烹饪概述：

了解西餐的历史、文化、发展等概述性知识。

西餐烹饪原理：

学习西餐的烹饪原理，包括食材搭配、烹饪方法、营养保留等。

食品营养与卫生：

掌握食品的营养成分、卫生标准及安全操作规范。

西餐主材制作：

学习主要西餐食材的制作方法和技巧，如肉类、海鲜、蔬菜、水果等。

西餐烹饪综合实训：

通过实际操作，综合应用所学知识，制作各类西餐菜品。

刀工训练：

学习西餐烹饪中的刀工技巧，包括切、削、剁等方法。

原材料加工：

学习不同食材的初步加工和处理方法。

成菜实训：

通过实践操作，完成各类西餐菜品的制作。

厨房管理和卫生安全：

学习厨房的组织结构、工作流程、设备维护、食品安全法规以及个人卫生等方面的知识。

此外，根据不同的学习需求和目标，学校可能会设置一些特色课程，如烘焙技术、西式面点制作、酒水搭配、成本控制和品质管理等。

总的来说，西餐烹饪专业的学习内容涵盖了从基础理论到实践操作，从食材知识到烹饪技巧，从厨房管理到卫生安全的全方位培养，旨在使学生掌握正宗的西餐烹饪技能，并具备在西餐行业工作的能力。