澳洲在旅游和酒店管理专业方面拥有多所知名大学，以下是部分排名靠前的院校信息：

格里菲斯大学

专业排名：

根据ARWU世界大学排名，格里菲斯大学在旅游和酒店休闲管理专业中排名靠前。

课程特点：课程包含广泛的实习内容，注重实践，帮助学生积累丰富的专业知识和实践经验。

核心技能：培养学生具备国际旅游与酒店管理硕士所需的技能，如高级商业头脑、战略洞察力、高级管理技能等。

昆士兰大学

专业定位：

昆士兰大学的酒店管理专业注重横向发展，适合希望在酒店管理领域成为专家或相关行业领导者。

课程内容：深入探讨国际酒店运作管理、技术应用、大规模的服务管理，以及小型酒店运作。

ECU（西澳大学）

专业排名：

根据2022年软科全球学科排名，ECU的旅游与酒店管理专业位列全球第30位。

莫纳什大学

专业特色：

国际可持续旅游管理专业，关注旅游业和可持续发展之间的联系。

以上信息基于最近的数据更新，具体排名和课程内容可能会随时间有所变化。建议直接咨询相关大学或访问其官网获取最新信息