根据提供的信息，以下是湖州稀缺专业的排名情况：

湖州师范学院

国家级一流本科专业

数学与应用数学（2020年）

计算机科学与技术（2020年）

电子商务（2021年）

省级一流本科专业：

小学教育（2019年）

护理学（2019年）

水产养殖学（2019年）

物理学（2019年）

临床医学（2019年）

机械设计制造及其自动化（2019年）

国际经济与贸易（2020年）

思想政治教育（2020年）

汉语言文学（2021年）

环境设计（2021年）

湖州学院

省级一流本科专业

材料化学（2019年）

电气工程及其自动化（2019年）

电子商务（2019年）

电子信息工程（2020年）

国际经济与贸易（2021年）

视觉传达设计（2021年）

以上排名基于最近更新的信息，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。