临沂大学的酒吧环境整体来说应该是比较受欢迎的。根据提供的信息，临沂大学周边有一个名为NO17西餐厅的场地，它坐落在17楼，可以观赏到临沂夜景，是一个适合举办大型活动的场地。这个场地是loft结构，上下两层，能够容纳超过100人，并且提供包间服务，拥有宽敞的活动空间。

此外，临沂大学校内环境也被描述为非常好，拥有电影院、棋牌室、小酒吧等设施，学生即使不出校园也能享受到丰富的娱乐活动。学校的学习氛围和师资力量也被认为是优秀的，提供了良好的专业课实验和校外实习机会，同时校园环境和住宿条件也很好。图书馆在山东省高校中也是数一数二的。

综上所述，临沂大学的酒吧和相关设施为学生和教职工提供了丰富的娱乐和学习选择，整体环境是积极正面的