在食品业自考中，选择哪个专业主要取决于你的职业目标和个人兴趣。以下是一些建议：

食品科学与工程

这个专业涵盖了食品加工、食品工程、食品科学等多个方面，是一个综合性较强的专业。

如果你希望从事食品生产、加工、研发等方面的工作，这个专业会非常合适。

食品质量与安全

这个专业专注于食品的质量控制、安全检测和管理，与食品科学与工程有密切关系。

如果你希望从事食品安全管理、食品质量检测等方面的工作，这个专业是一个很好的选择。

粮食工程

这个专业主要研究粮食的加工、储存、运输等方面，是一个实用性较强的专业。

如果你对粮食加工和储存感兴趣，这个专业也是一个不错的选择。

餐饮管理

这个专业主要学习餐饮业的经营管理、服务技能等方面的知识。

如果你希望从事餐饮行业的管理工作，比如餐厅经理、酒店管理等职位，这个专业会很有用。