邮轮工程与管理专业的考研方向主要包括以下几个方面：

船舶设计与建造方向：

涉及船舶设计、船舶建造、船用结构设计、船用机电设备、海洋工程等方面的知识。

船舶材料与加工方向：

涵盖船舶材料、船舶制造工艺、船用金属合金、船用复合材料、表面处理等方面的知识。

船舶动力系统与设备方向：

包括船舶动力系统、船舶润滑、船用发电机、船用仪表等方面的知识。

船舶运营与管理方向：

涉及船舶运行管理、船舶维修、船舶安全管理、船员管理等方面的知识。

此外，邮轮工程与管理专业的主要课程有：

《大学计算机基础》

《工程制图》

《工程力学》

《工程材料》

《热工与流力》

《电工与电子技术》

《自动控制原理》

《机械设计基础》

《液压与气动》

《邮轮电气设备》

《制冷空调技术》

《电梯原理与维修》

《供热与给排水》

《消防与安防系统》

《邮轮工程设备管理》