制作鞋应该学习的专业是鞋类设计与工艺专业。这个专业涵盖了从设计到制作再到管理的各个方面，包括鞋类效果图表现技法、皮革材料学、鞋楦设计、鞋类机械、鞋类款式设计、鞋类样板结构设计、鞋类工艺、鞋类制版、鞋类CAD等。学生将学习如何设计鞋子的款式、掌握制鞋材料、了解鞋类设计、工艺操作，并能进行成品鞋设计、时尚创意设计、鞋样电脑辅助设计、鞋楦开发以及品牌策划与运作。

此外，鞋类设计与工艺专业还强调实践操作，要求学生具备一定的制鞋机械使用能力，如圆刀片皮机、缝纫机等，并能根据工艺进行设备选型、配套与布局。专业课程旨在培养学生成为能够独立完成鞋类全套工艺制作、掌握基本制版方法，并能进行产品检测与贸易的高素质技术技能人才。

如果你对鞋类设计与工艺专业感兴趣，可以进一步探索相关的课程内容、实习机会以及毕业后的就业方向