南京铁道职业技术学院的专业排名如下：

铁道交通运营管理

铁道通信信号

铁道机车专业

铁道供电技术

铁道工程技术

高速铁路信号控制专业

通信技术专业

高速铁路客运乘务专业

高速动车组检修技术专业

建议：

如果考虑专业在全国范围内的排名和影响力，铁道交通运营管理、铁道通信信号、铁道供电技术、高速铁路信号控制等专业均表现优异。

对于希望在轨道交通领域深入发展的学生，铁道交通运营管理、铁道信号自动控制等专业是非常值得推荐的。

对于对电力和供电系统感兴趣的学生，铁道供电技术专业则是一个理想的选择。