在郴州中职学校中，以下几个专业被认为是较好的选择：

机电一体化技术：

这是郴州职业技术学院的王牌专业之一，也是中央财政支持重点建设专业。该专业就业前景广阔，适用于多种制造业和相关行业。

计算机应用技术：

计算机应用技术专业在郴州的中职学校中也很受欢迎，就业前景好，是许多学生的首选专业之一。

市场营销：

市场营销专业在郴州职业技术学院中也被认为是王牌专业之一，适合对商业和市场营销感兴趣的学生。

旅游管理：

旅游管理专业适用于对旅游行业感兴趣的学生，就业前景也不错。

会计：

会计专业需求量大，尤其是具备高端会计技能的人才，如懂管理、技术、法律、税务和财务的会计人员。

建筑工程技术：

建筑工程技术专业适用于对建筑行业感兴趣的学生，就业前景广阔。

酒店管理等专业：

这些专业适用于对酒店和旅游服务行业感兴趣的学生，就业前景也较好。

医学类专业：

如护理专业和药剂专业，这些专业在中专学校中很受欢迎，且人才需求量大。

教育类专业：

如小学教育、学前教育、幼儿园教育等专业，由于民办幼儿园增多和对教师资格证的硬性要求，这些专业的人才需求量很大。

乘务类专业：

如高铁专业和航空专业，这些专业虽然竞争激烈，但受到年轻人的青睐。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业。建议进一步了解各专业的详细课程内容和就业情况，以便做出更明智的选择。