山东大学的专业中，有几个被广泛认为是最优秀的，包括：

数学专业：

山东大学的数学专业是A+学科，也是该校唯一的A+学科，显示出其在数学领域的强大实力。

文学类专业：

如中国语言文学、新闻学、历史学等，这些专业在山东大学也享有很高的声誉。

哲学类专业：

哲学专业在山东大学也被认为是王牌专业之一。

化学类专业：

山东大学的化学专业在教育部第四轮学科评估中获得A等级，是山东省重点学科。

临床医学专业：

该专业被认为是山东大学最好最有特色的专业之一。

信息安全、通信工程、软件工程：

这些专业也具有很高的声誉，并在各自的领域内有显著成就。

材料科学与工程、电气工程及其自动化、药学：

这些专业在教育部第四轮学科评估中表现优异，被认为是山东大学的强项。

计算机科学与技术：

该专业不仅是山东大学的优势学科，也是国内外就业市场的热门专业，毕业生薪资高，就业领域广泛。

经济学、法学：

这些专业在就业市场上也有很好的表现，薪资和职业社会地位较高。

机械工程、土木工程：

这些专业在各自的领域内具有较高研究水平和实践能力。

综上所述，山东大学在多个专业领域都有卓越的表现和优势，具体哪个专业“最好”可能因个人兴趣和职业规划而异。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和学术实力。