锻刀专业主要学习以下内容：

钢材选择：

学习选择适合锻刀的高碳钢材料，如1095、5160等，这些钢材具有良好的锻造性能和硬度，适合制作刀具。

设计和图纸：

掌握设计和图纸的基本知识，能够绘制刀具的形状、尺寸和比例等信息，以便进行后续的锻造工作。

火炉和燃料：

了解锻刀所需火炉的类型和燃料选择，如煤、木炭等，以确保提供足够的热量进行锻造。

锻造工具：

熟悉常用的锻造工具，包括锤子、铁钳、铁锤等，并学会正确使用这些工具进行敲打、塑形和固定工件。

锻造过程：

掌握锻造的步骤和技巧，包括加热、锻打和退火等，注意控制温度和力度，以确保锻打质量和刀具性能。

精细加工：

学习锻造完成后的精细加工，包括打磨、抛光和淬火等，以提高刀具的表面光滑度和硬度。

刀柄制作：

掌握刀柄的制作方法，选择合适的材料并进行加工，将刀柄与刀具固定在一起。

刀具保养：

了解锻造刀具的保养方法，包括定期清洁、涂抹防锈油和保持干燥等，以延长刀具的使用寿命。

此外，锻刀专业的学生还需要学习以下核心课程和实习实训内容：

机械制图及CAD：

学习如何绘制和解读机械图纸，掌握CAD软件的使用技能。

机械设计基础：

学习机械设计的基本原理和方法，了解刀具设计的基本知识。

模具CAD/CAM：

掌握模具设计和制造的相关技能，包括CAD和CAM技术的应用。

工程力学：

学习工程力学的基本原理，了解其在锻刀设计中的应用。

工程材料及热处理：

学习工程材料的基本知识，掌握热处理工艺对刀具性能的影响。

金属塑性成型基础：

了解金属塑性成型的基本原理和方法，包括锻造、轧制等。

锻压设备：

学习锻压设备的类型、结构和操作方法，了解其在锻刀生产中的应用。

锻造工艺与锻模设计：

掌握锻造工艺和锻模设计的基本知识，学会设计锻模和制定锻造工艺。

冲压工艺与冲模：

了解冲压工艺和冲模设计的基本知识，虽然与锻刀略有不同，但都属于金属塑性成型工艺。

锻压生产管理与质量管理：

学习锻压生产的管理方法和质量控制技巧，确保生产效率和产品质量。

通过这些课程的学习和实践，学生将能够全面掌握锻刀专业的知识和技能，具备独立设计和制造锻刀的能力。建议学生在学习过程中注重实践操作，积累实际经验，以便更好地应用所学知识。