淮北职业技术学院的专业排名和就业方向如下：

淮北职业技术学院王牌专业排名

1. 护理

2. 机电一体化技术

3. 美术教育

4. 学前教育

5. 小学教育

6. 服装与服饰设计

7. 会计

8. 电子商务

9. 连锁经营管理

10. 财务管理

11. 建筑工程技术

就业方向

护理专业：主要面向医疗机构、护理机构等。

学前教育：主要面向托幼机构、社区幼教机构、家庭教育咨询机构等。

小学教育：主要面向小学教育机构。

服装与服饰设计：主要面向服装生产企业、设计工作室等。

会计专业：主要面向各类企事业单位的财务部门。

电子商务：主要面向电子商务企业、互联网企业等。

连锁经营管理：主要面向连锁企业、商业企业等。

财务管理：主要面向各类企事业单位的财务部门。

建筑工程技术：主要面向建筑行业、房地产开发企业等。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力和职业规划，同时关注专业的最新就业前景和行业发展趋势。