江西服装学院开设的专业包括：

服装设计

服装与服饰设计

视觉传达设计

数字媒体艺术

环境艺术设计

时尚造型与形象设计

书法与国画

此外，江西服装学院还提供以下专业：

服装设计与工程：

培养具备服装设计、服装工程、服装营销等方面的综合能力和创新能力的专门人才。

服装与服饰展示设计：

培养具备服装与服饰展示设计、视觉传达设计、环境艺术设计等方面的综合能力和创新能力的专门人才。

鞋类设计与工艺

艺术设计

市场营销

国际经济与贸易

软件工程

电子商务

播音与主持

动画设计

美术学