山东各大学新开专业的排名如下：

新能源材料与器件专业

排名第1： 山东理工大学

排名第2： 中国海洋大学

排名第3： 曲阜师范大学

排名第4： 山东科技大学

排名第5： 临沂大学

排名第6： 聊城大学

排名第7： 青岛科技大学

排名第8： 鲁东大学

新媒体技术专业

排名第1： 齐鲁理工学院

排名第2： 齐鲁工业大学

康复物理治疗专业

排名第1： 康复大学

康复作业治疗专业

排名第1： 康复大学

生物医学工程专业

排名第1： 康复大学

生物信息学专业

排名第1： 康复大学

临床医学专业

排名第1： 康复大学

国际新闻与传播专业

排名第1： 山东大学

国际组织与全球治理专业

排名第1： 山东大学

食品营养与健康专业

排名第1： 中国海洋大学

碳储科学与工程专业

排名第1： 中国石油大学（华东）

人工智能专业

排名第1： 泰山科技学院

区块链工程专业

排名第1： 泰山科技学院

这些排名综合了不同来源的数据，并考虑了各专业的权威性和新设时间。建议学生在选择专业时，可以综合考虑这些排名信息，以找到最适合自己的发展方向。