河南学美术可以选择的专业包括：

绘画：

包括中国画、油画、版画、壁画等。

美术教育：

培养德、智、体、美全面发展，掌握美术基本理论和知识，具备美术教师职业道德和职业技能。

动画：

包括二维动画、三维动画、影视动画等。

雕塑：

包括雕塑艺术、景观雕塑、公共艺术等。

艺术设计：

涵盖环境设计、装潢设计、视觉传达设计、产品设计、服装与服饰设计等。

摄影：

包括商业摄影、图片摄影、新闻摄影等。

戏剧舞台美术设计和 戏剧影视美术设计。

服装设计与表演。

工业设计和 装饰艺术设计。

环境艺术设计。

建筑工程设计。

计算机艺术设计。

产品造型设计。

广告设计与制作和 多媒体设计与制作。

书法。

实验艺术和 跨媒体艺术。

文物保护与修复和 纤维艺术。

科技艺术。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对绘画和艺术设计感兴趣的学生可以选择绘画或艺术设计专业；对教育感兴趣的学生可以选择美术教育专业；对动画和戏剧影视制作感兴趣的学生可以选择动画或戏剧影视美术设计专业。