湖南湘乡教师考编主要考察的科目包括：

教育基础知识和学科专业知识

教育基础知识测试考生对教育理论、教育法规以及教育教学原理的理解和应用能力。

学科专业知识测试考生对所报学科知识的掌握程度。

笔试科目

通常包括《教师类岗位XX科目专业知识》和《教育综合知识》。

《教师类岗位XX科目专业知识》涉及报考岗位所需的专业知识。

《教育综合知识》包含教育法律法规、教育学、心理学、时事政治等内容。

面试环节

主要测试考生的教育教学能力，可能包括试讲、结构化问答、专业技能测试等。

具体的考试内容由当地教育部门发布的招聘简章规定。

请根据您报考的具体岗位和当地教育部门发布的最新招聘信息准备相应的考试内容和材料