北京航空航天大学的王牌专业包括但不限于以下几个领域：

1. 材料科学与工程

2. 软件工程

3. 飞行器设计与工程

4. 飞行器动力工程

5. 计算机科学与技术

6. 工程力学

7. 航空航天工程

8. 机械工程

9. 电子信息工程

10. 探测制导与控制技术

这些专业在教育部的学科评估中通常被评为A级或A+级，并且在国内外享有很高的声誉。北航在这些专业上拥有强大的师资力量和丰富的教学资源，提供了从本科到博士后的完整人才培养体系。