香港各大学的王牌专业排名如下：

香港大学

1. 牙科学 （QS第3）

2. 教育学 （QS第7）

3. 建筑与建造环境 （QS第12）

4. 地理学 （QS第14）

5. 语言学 （QS第15）

6. 土木与结构工程 （QS第20）

7. 法律 （QS第20）

香港中文大学

1. 护理学 （QS第8）

2. 传媒学 （QS第26）

3. 现代语言 （QS第28）

4. 医学 （QS第28）

5. 社会学 （QS第29）

香港科技大学

1. 商科与工科

2. 生物科学

香港城市大学

1. 数据科学与人工智能

2. 传媒与媒体研究

香港理工大学

1. 跨学科研究

2. 工程学与设计学

以上排名基于2024年QS世界大学排名，具体排名情况请参考相关官方发布的信息