在福州有以下大学开设编导专业：

福建师范大学：

福建师范大学是一所历史悠久的百年高等学府，其广播电视编导专业为艺术类本科专业，面向全国高考艺术类考生招生，有普通方向及闽台合作办学两个培养方向。

福州大学：

福州大学是一所综合性大学，其广播电视编导专业注重实践教学，学生在专业课程中融入大量实际案例分析和实操环节，为学子提供了丰富的实践锻炼机会。

武夷学院：

武夷学院是公办全日制普通本科院校，其广播电视编导专业为艺术类本科专业，学制四年，有广播电视编导专业普通专业及“3+1”闽台合作项目两个培养方向。

福建技术师范学院：

福建技术师范学院的广播电视编导专业注重实践教学，学生在专业课程中融入大量实际案例分析和实操环节，为学子提供了丰富的实践锻炼机会。

福州外语外贸学院：

福州外语外贸学院以双语教学为特色，广播电视编导专业的学生在学习专业知识的同时，培养了良好的英语表达能力，提升了国际竞争力。

闽南师范大学：

闽南师范大学的广播电视编导专业注重基础理论和实践相结合，课程设置合理，包括编导技术、影视剧本创作等方面，全面培养学生的综合素质。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。