在大学档口卖汉堡是一个有潜力的商业想法，主要基于以下几点原因：

目标消费群体：

大学生是汉堡的主要消费群体，他们追求时尚、快捷且价格适中的食品。因此，针对这一群体的餐饮业务通常会有较好的市场。

需求稳定性：

学生群体的日常需求相对稳定，尤其是在上课时间，快餐需求量大。只要能够提供快速且美味的食物，就能吸引大量顾客。

成本控制：

与大型连锁快餐店相比，大学档口的汉堡可以更加灵活地控制成本，包括租金、人员工资等。如果能够找到租金较低的位置，并有效管理员工，可以降低运营成本。

竞争优势：

大学档口的汉堡可以强调其独特性，如使用新鲜食材、独特配料或提供特别口味，以区别于其他竞争对手。此外，如果能够提供快速且便捷的服务，将大大增加其吸引力。

然而，也存在一些潜在的挑战：

竞争激烈：

大学里可能有多个卖汉堡的档口或食堂，竞争较为激烈。要想脱颖而出，需要有明显的竞争优势，如更好的口味、更低的价格或更优质的服务。

顾客口味多变：

学生的口味多变，可能会对食物的新鲜度和口味提出较高要求。因此，需要不断调整和优化菜单，以满足不同顾客的需求。

卫生和安全：

大学档口需要严格遵守食品安全法规，确保食品质量和卫生，以维护学校的声誉和学生的健康。

综上所述，在大学档口卖汉堡是一个有潜力的商业想法，但成功与否取决于多种因素，包括地理位置、成本控制、产品质量、服务质量以及市场策略等。建议在决定进入市场前，进行充分的市场调研和风险评估，以确保投资的合理性和回报。