560分可以报考的双一流大学包括：

1.  华中科技大学

2.  中南大学

3.  武汉大学

4.  北京林业大学

5.  重庆大学

6.  北京工业大学

7.  中国农业大学

8.  东北师范大学

此外，560分还可以报考其他一些双一流大学，例如：

1.  石河子大学（211、双一流）

2.  山东大学（985、双一流）

3.  兰州大学（985、双一流）

4.  南京农业大学

5.  宁夏大学（211、双一流）

6.  西藏大学（211、双一流）

7.  湘潭大学（211、双一流）

建议根据个人兴趣、专业偏好及地理位置等因素，综合考虑这些院校进行志愿填报。