南充职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

财经类专业：

会计、大数据与财务管理、大数据与会计等。

教育类专业：

学前教育、小学教育、语文教育、英语教育、音乐教育等。

工程类专业：

建筑工程技术、工程造价、水利水电建筑工程、风景园林设计、畜牧兽医、汽车检测与维修技术等。

信息技术类专业：

电子信息工程技术、计算机应用技术、大数据技术、人工智能技术应用、数字媒体技术等。

农业类专业：

现代农业技术、动物医学、畜牧兽医、畜禽智能化养殖、绿色食品生产与检测等。

艺术设计类专业：

广告设计与制作、测绘地理信息技术、建筑设计等。

其他类专业：

物流管理、电子商务、旅游管理、文秘等。

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息