大学食堂里卖水饺 是一个不错的选择，具有以下优势：

市场需求大：

由于大学食堂聚集了来自各地的学生，口味多样，对水饺这种传统美食有较高的接受度。尤其在炎热夏季，学生们食欲不振，水饺因其热腾腾的属性更受欢迎。

消费能力强：

大学生群体普遍消费能力较强，对美味且价格适中的水饺有较高的购买意愿。

利润可观：

虽然水饺的成本相对较低，但通过合理的定价和营销策略，可以实现可观的利润。例如，一斤饺子的成本约3.7元，而市场售价通常在每斤20元左右，利润空间较大。

多样性：

大学食堂可以提供多种口味的水饺，如猪肉大葱、猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，满足不同学生的需求。此外，还可以尝试推出蒸饺、煎饺、油炸饺等不同种类，丰富产品线。

季节适应性：

在冬季，水饺作为热食更受欢迎；而在夏季，可以搭配一些凉饮如稀饭、凉皮等，形成互补。

文化特色：

水饺作为中国传统美食，具有深厚的文化底蕴，容易获得学生的文化认同感。

建议

口味创新：不断尝试新的饺子馅料和口味，保持新鲜感，吸引更多学生。

质量控制：确保食材新鲜，提高饺子质量，让学生吃得放心。

营销策略：通过打折、套餐等方式吸引学生，提高销售量。

环境布置：改善饺子档口的卫生和就餐环境，提升学生就餐体验。