根据提供的信息，延边大学2023—2024学年第一学期本科生网上选课定于2023年7月28日开始，具体选课阶段如下：

预选阶段：2023年7月28日10点至7月30日24点

正选阶段：2023年7月31日10点至8月20日24点

退补选阶段：2023年8月28日10点至9月3日24点

请注意，选课的具体时间可能会因学院或专业的不同而有所差异，建议关注教务处发布的最新通知以获得确切信息。