云南师范大学的王牌专业包括：

教育学- 国家级特色专业，省级重点专业。

数学与应用数学- 国家级特色专业，省级重点专业。

物理学- 国家级特色专业，省级重点专业。

思想政治教育- 国家级特色专业，省级重点专业。

生物科学- 省级重点专业。

地理科学- 国家级特色专业，省级重点专业。

汉语国际教育- 省级特色专业。

学前教育- 推荐指数高，受到学生欢迎。

历史学- 省级重点专业。

应用电子技术教育- 省级重点专业。

这些专业在云南师范大学中享有较高的声誉，被认为是最好和最具特色的专业，也是学生报考的热门选择，就业前景良好。