赣州的大学包括：

江西理工大学、赣南医学院、赣南师范大学、赣南科技学院等。

江西理工大学

江西理工大学是一所具有冶金特色的多科性教学研究型大学，学校位于江西省赣州市。学校拥有多个学科门类，包括工学、理学、管理学、经济学、法学、文学、教育学、艺术学等。

赣南医学院

赣南医学院是江西省唯一独立设置的普通高等本科医学院校，学校位于江西省赣州市。学校以医学教育为主，同时开展医学科研和医疗服务。

赣南师范大学

赣南师范大学是江西省一所全日制普通本科师范院校，学校位于江西省赣州市。学校以师范教育为主，同时开展非师范教育和研究生教育。

赣南科技学院

赣南科技学院是一所全日制普通本科院校，学校位于江西省赣州市。学校以工科教育为主，同时开展理科、文科和管理学科的教育。