荆州的大学包括：

长江大学、荆州职业技术学院、荆州理工职业学院等。

长江大学

长江大学是湖北省属高校中规模最大、学科门类较全的综合性大学之一。学校以工为主，工、农、理、医、文、管、法、教、经等多学科协调发展。长江大学在石油与天然气工程、地质资源与地质工程、作物学等领域具有较高的学术声誉。

荆州职业技术学院

荆州职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业院校，以培养高素质技术技能型人才为目标。学院设有多个二级学院，涵盖机械制造、电子信息、经济管理、艺术设计等多个领域。荆州职业技术学院注重实践教学，与企业合作紧密，为学生提供丰富的实习实训机会。

荆州理工职业学院

荆州理工职业学院是一所理工类高等职业院校，以工科教育为主，同时发展管理、经济、艺术等多学科专业。学院拥有一支结构合理、素质优良的师资队伍，致力于培养适应社会经济发展需要的高技能人才。荆州理工职业学院注重学生的职业技能培养和创新创业教育，为学生提供了良好的学习和实践环境。

这些大学各具特色，为荆州市及全国培养了大批优秀人才，为地方经济社会发展做出了积极贡献。学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业方向，综合考虑学校的教学质量、师资力量、实践条件等因素，做出明智的选择。