以下是一些开设书法专业的大学：

中国美术学院：

中国最早成立的国立高等艺术学府之一，书法学专业排名靠前，注重传统与现代的融合，课程设置涵盖篆、隶、楷、行、草等多种书体。

南京艺术学院：

中国独立建制创办最早并延续至今的高等艺术学府，书法学专业历史悠久，课程设置全面，涵盖书法基础、篆刻、书法史论、书法美学等多方面内容。

北京师范大学：

综合性大学，书法学专业注重传统书法的传承与创新，同时注重与现代艺术的结合，致力于培养具有创新精神和艺术实践能力的书法人才。

中央美术学院：

书法学专业强调传统与现代的结合，课程设置丰富，除了基本的书法技巧训练外，还开设有关于书法创作、书法史、书法批评等课程。

西安美术学院：

书法学专业依托于丰富的历史文化资源，课程设置注重书法的历史传承与现代创新，强调书法艺术与文化研究的结合。

广州美术学院：

书法学专业注重书法艺术的创新与发展，课程内容包括传统书法技艺的学习及现代书法艺术的探索，鼓励学生进行跨学科的尝试。

湖北美术学院：

在书法专业方面也有显著的优势。

山东艺术学院：

书法学专业也值得考虑。

清华大学：

虽然清华大学以理工科见长，但其书法学专业也颇受重视，注重理论与实践的结合。

北京大学：

作为国内顶尖的综合性大学，北京大学也开设书法学专业。

复旦大学 、 南京大学、 南开大学等综合性重点大学也开设书法专业。

中央美术学院：

中央财经大学、北京语言大学、北京城市学院、首都师范大学科德学院、北京工商大学嘉华学院、天津美术学院等也开设书法专业。

此外，还有如唐山学院、南京航空航天大学、金城学院、浙江财经大学、嘉兴南湖学院、郑州美术学院等高校也开设了书法学专业。

综上所述，全国范围内开设书法学专业的大学众多，以上仅为部分知名院校。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的学术声誉、师资力量、课程设置以及个人兴趣和职业规划。