宁德市的大专院校包括：

1. 宁德职业技术学院

宁德职业技术学院是一所全日制普通高等院校，是福建省示范性现代高职院校建设工程培育院校。

它由宁德市人民政府主办，是闽东唯一一所高职院校。

学校提供多个专业，涵盖装备制造、信息技术、现代农业、经济管理、文化教育等领域。

2. 宁德师范学院

宁德师范学院是一所全日制普通本科学校，致力于培养具有创新精神和实践能力的高素质人才。

它前身是建于1958年的福安师范专科学校，2010年升级为本科层次的师范学院。

请注意，根据最新的信息，宁德市只有一所专科学校，即宁德职业技术学院。