江西农业大学的农学专业主要学习以下课程：

生物化学

分子生物学

植物生理学

遗传学

农业试验统计分析

计算机科学与技术

农业经济与管理

农业生态学

作物栽培学

作物育种学

种子学

植物生物技术

基因工程

此外，农学专业还涵盖作物生产、作物病害、作物遗传育种以及种子生产与经营管理等方面的基本理论和基本知识，并培养具备这些方面的基本能力。专业培养目标是为农业及其他相关部门或单位培养从事与农学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。