初中生学习厨师可以涉及以下课程内容：

烹饪原料基本知识：

学习不同食材的特性、选购、保存和处理方法。

厨师职业道德：

了解厨师职业的规范和要求。

餐饮文化：

熟悉餐饮行业的发展历程、风味流派和文化背景。

烹饪技法训练：

掌握炒、炸、煮、烤等多种烹饪方法。

菜品制作：

学习制作各种菜品，包括中西餐、小吃、面点等。

厨房管理：

了解厨房团队的管理和分工合作，提高工作效率。

食品安全与卫生：

学习食品安全规范，避免食品交叉污染。

设备使用与维护：

掌握厨房设备的正确使用方法和维护保养。

刀工操作：

学习基本的刀法，如切片、拍、剁、包卷等。

味型与调味：

掌握不同味型的调制技巧和调味方法。

建议初中生根据自身兴趣选择专业，比如中餐、西餐或西点师等，然后系统学习上述课程内容，通过实操和理论学习，逐步掌握厨师所需的各种技能。