荆门职业学院的王牌专业包括：

1. 汽车制造与装配技术

2. 通用航空航务技术

3. 数控技术

4. 工业机器人技术

5. 云计算技术与应用

6. 汽车运用与维修技术

7. 应用化工技术

8. 会计

9. 数字媒体应用技术

10. 烹调工艺与营养

这些专业在湖北省内具有一定的知名度和影响力，特别是在机械制造和电子信息等专业领域表现突出。请注意，专业排名可能会根据最新的教育评估和公布信息有所变动，建议以学校最新公布的信息为准