山西大学粉条可以通过以下几种方法制作：

黄豆芽炒粉条

食材：黄豆芽300g、地瓜粉条100g、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒2个、小米椒1个。

做法：

1. 黄豆芽洗净，粉条用热水泡软。

2. 葱姜切好。

3. 锅中烧油爆锅，放入豆芽翻炒，放上生抽、老抽，豆芽炒软。

4. 下入泡好的粉条，添上一碗水，盖上锅盖炖5分钟。

5. 大火收汁，放盐调味，最后放点小米椒。

土豆粉条

食材：土豆粉。

做法：

1. 土豆粉备用，舀出100克放在盆里，加少许冷水搅成稠糊，搅匀不能有颗粒。

2. 倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅，搅到能拉丝，淀粉有精道。

3. 温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个，揉成面团。